MC boulangerie spécialisée

• MC boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 22083
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Approvisionnement

 

• Approvisionner des postes de travail


• Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves


• Surveiller les stocks

Organisation

• Organiser sa production


• Planifier son travail


• Choisir des matériels

Production

• Fabriquer des produits de panification


• Fabriquer des produits de viennoiserie


• Réaliser des crèmes et garnitures


• Fabriquer des décors boulangers


• Présenter et mettre en valeur ses produits

Entretien et prévention des risques professionnels

• Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels

Contrôle qualité

• Contrôler la conformité des matières premières


• Contrôler le suivi des processus de ses fabrications


• Contrôler la qualité sanitaire de ses produits


• S'assurer de la qualité commerciale de ses produits

Communication

• Transmettre toutes les informations relatives aux produits


• Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise


• Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison

Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences :

• Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production)


• Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production)


• Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Programme de la formation

• Unité professionnelle (UP) - 01. Epreuve pratique


• Unité professionnelle (UP) - 02. Technologie et sciences appliquées à l'alimentation

Validation et sanction

MC boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

CAP

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

11 Route de Paris
03000 - Avermes

Responsable : Institut de formation interprofessionnelle de l'Al
Téléphone fixe : 0470351350
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Contact sur la formation

11 Route de Paris
03000 - Avermes

Responsable :
Téléphone fixe : 0470351350
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Institut de formation interprofessionnelle de l'Allier
SIRET: 41055004000019

Responsable : MEUNIER
Téléphone fixe : 0470351496
Site web :
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du 02/09/2024 au 04/07/2025
débutant le : 02/09/2024

Adresse d'inscription

11 Route de Paris
03000 - Avermes

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Institut de formation interprofessionnelle de l'Allier - IFI 03
SIRET : 41055004000019

Adresse

11 Route de Paris
03000 - Avermes

Téléphone fixe : 0470351350
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