DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP

Date de mise à jour : 26/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 03_251258824F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur

  • Maîtriser les dangers microbiologiques

  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire

  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

1. Hygiène et prévention Dangers microbiologiques, chimiques et physiques Méthode des 5M et prévention des risques

2. Réglementation Législation nationale et européenne Obligations sanitaires et contrôles officiels

3. Traçabilité et qualité Dossier PMS, HACCP, ISO 22000 Auto-contrôles et enregistrements

4. Conclusion Études de cas, évaluation et mise à jour

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
23 Rue Crépet
69007 - Lyon 7e
Responsable : RH REFLEX
Téléphone fixe : 0492010803
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
66 Avenue Valéry Giscard d'Estaing
BATIMENT HERMES
06200 - Nice
Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
RHREFLEX
SIRET: 78983282100035

Responsable : STANKOV
Téléphone fixe : 0492010803
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2025 au 31/12/2025
débutant le : 01/01/2025
Adresse d'inscription
66 Avenue Valéry Giscard d'Estaing
BATIMENT HERMES
06200 - Nice
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

RHREFLEX
SIRET : 78983282100035

Adresse
66 Avenue Valéry Giscard d'Estaing
BATIMENT HERMES
06200 - Nice
Téléphone fixe :
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