DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Méthode HACCP - AFC 2025/2028

Date de mise à jour : 28/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 03_251263305F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Objectifs pédagogiques (compétences visées) de la formation


  • Organiser et gérer l'activité dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.

  • Appliquer les règles d'hygiène dans son environnement professionnel en respectant des procédures qui permettent d'éviter tous risques de contamination alimentaire

Programme de la formation

Période intégration


  • Intégrer son groupe et sa formation

  • S'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnel
Formation réglementaire HACCP avec délivrance d'une attestation ROHFYA

  • Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration

  • La contamination des alimentsLes facteurs de développement

  • La méthode HACCP

  • Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir

  • L'autopsie d'une TIAC (toxico-infection alimentaire collective)

  • Application en plateau de production culinaire et évaluation des connaissances et pratique

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
64 heures en centre, 32 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Il est recommandé d'avoir déjà une expérience dans la restauration.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
12 Rue félix chautemps
73200 - Albertville
Responsable : Lycée Jean Moulin
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
35 Boulevard de Jodino
BP 25
69200 - Vénissieux
Responsable :
Téléphone fixe : 0972723936
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA Savoie Haute-Savoie
SIRET: 19740009600024

Responsable : MICHAUD
Téléphone fixe : 0670753209
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 16/06/2025 au 20/06/2025
débutant le : 16/06/2025
Adresse d'inscription
9 rue des Marronniers
74105 - Annemasse
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

AFPA DR Accès emploi Auvergne Rhone-Alpes
SIRET : 82436343600273

Adresse
35 Boulevard de Jodino
BP 25
69200 - Vénissieux
Téléphone fixe : 0972723936
Contacter l'organisme