DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Module Hybride : Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 08/04/2024 | Identifiant OffreInfo : 04_2446403F

Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Objectif général

• Organiser et gérer les activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client


Objectifs opérationnels

• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

• Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

? Objectifs et contenu établis à partir de l'Arrêté du 5 octobre 2011 consolidé par l'Arrêté du 13 juin 2016 


Aliments et risques pour le consommateur

• Microbiologie des aliments

• Les dangers microbiologiques dans l'alimentation

• Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques

• Les autres dangers potentiels


Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale 

Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément

• L'hygiène des denrées alimentaire

• L'arrêté en vigueur

• Les contrôles officiels


Le plan de maitrise sanitaire 

• Les bonnes pratiques d'hygiène

• Les principes de l'HACCP

• Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)

• Le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d'activité spécifié

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
20 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation entièrement à distance
Adresse
17 avenue Franklin Roosevelt
76120 - Le Grand-Quevilly
Responsable : GRETA Rouen Maritime - Antenne de Grand-Quevilly
Téléphone fixe : 0232110106
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
40 Avenue du Mont aux Malades
76130 - Mont-Saint-Aignan
Responsable :
Téléphone fixe : 0232828989
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA Rouen Maritime
SIRET: 19760096800022

Responsable : RIDEL
Téléphone fixe : 0232110106
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/04/2024 au 31/12/2024
débutant le : 01/04/2024
Adresse d'inscription
17 avenue Franklin Roosevelt
76120 - Le Grand-Quevilly
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

GRETA Rouen Maritime (Siège)
SIRET : 19760096800022

Adresse
40 Avenue du Mont aux Malades
76130 - Mont-Saint-Aignan
Téléphone fixe : 0232828989
Contacter l'organisme