CAP charcuterie-traiteur

• CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

• Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
• Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
• Cuire et refroidir les produits finis
• Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

• Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Réceptionner et contrôler les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
• Communiquer avec l'équipe de vente
• Gérer les déchets
• Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Enseignement général : 

- Français

- Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique 

- Mathématiques

- Physique - Chimie

- Prévention -Santé - Environnement

- Anglais

- Education physique et sportive 

Programme de la formation

Enseignement professionnel pratique et théorique : 

Préparer et réaliser la production

- Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer

- Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes

- Cuire et refroidir les produits finis

- Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

- Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer

- Réceptionner et contrôler les produits livrés

- Entreposer les produits et suivre les stocks

- Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité

- Communiquer avec l'équipe de vente

- Gérer les déchets

- Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région Normandie. Plus d'information sur https://parcours-metier.normandie.fr/ftlv-remuneration-des-stagiaires ou au numéro gratuit Parcours-Métier 0 800 05 00 00

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

projet validé par une période de stage en entreprise de 15 jours minimum.

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

Rue du Roselet
CS80106
61000 - Alençon

Responsable : 3IFA
Téléphone fixe : 0233287676
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Contact sur la formation

Rue du Roselet - CS80106
61000 - Alençon

Responsable :
Téléphone fixe : 0233287676
fax :
Site web :
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Institut Interconsulaire InterProfessionnel des Formations Alternées de l'Orne
SIRET: 40110456700029

Responsable : JARDIN
Téléphone fixe : 0233287676
Site web :
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du 13/09/2024 au 24/06/2025
débutant le : 13/09/2024

Adresse d'inscription

Rue du Roselet
61000 - Alençon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

3IFA
SIRET : 40110456700029

Adresse

Rue du Roselet - CS80106
61000 - Alençon

Téléphone fixe : 0233287676
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