CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Organiser la réception des produits
• Contrôler et réceptionner les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Effectuer des coupes de gros avec os
• Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
• Mettre en œuvre les techniques de finition
• Préparation à la commercialisation
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
• Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
• Valoriser les viandes et produits préparés
• Identifier les viandes et produits préparés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
• Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Domaine professionnel :

Pratique professionnelle - Technologie professionnelle - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements


Domaine général : 

- français

- Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique 

- Mathématiques 

- Physique - Chimie

- Prévention - Santé - Environnement

- Anglais


Modules spécifiques : 

- Compétences numériques

- Relations commerciales

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

745 heures en centre, 539 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région Normandie. Plus d'information sur https://parcours-metier.normandie.fr/ftlv-remuneration-des-stagiaires ou au numéro gratuit Parcours-Métier 0 800 05 00 00

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Projet validé par une immersion en entreprise de 15 jours minimum

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

Rue du Roselet
CS80106
61000 - Alençon

Responsable : 3IFA
Téléphone fixe : 0233287676
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Contact sur la formation

Rue du Roselet - CS80106
61000 - Alençon

Responsable :
Téléphone fixe : 0233287676
fax :
Site web :
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Institut Interconsulaire InterProfessionnel des Formations Alternées de l'Orne
SIRET: 40110456700029

Responsable : JARDIN
Téléphone fixe : 0233287676
Site web :
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du 15/09/2025 au 23/06/2026
débutant le : 15/09/2025

Adresse d'inscription

Rue du Roselet
61000 - Alençon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

3IFA
SIRET : 40110456700029

Adresse

Rue du Roselet - CS80106
61000 - Alençon

Téléphone fixe : 0233287676
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