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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)Date de mise à jour : 19/09/2024
| Identifiant OffreInfo : 04_2454526F |
Carif-Oref de Normandie |
Obtenir les compétences et qualifications nécessaires à l'employabilité sur le métier d'agent en restaurations rapide (restauration collective, agent en cafétéria..)
Le titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.
Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l'encaissement des prestations. Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Pôle 1 - Production alimentaire :
Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires
Réalisation de préparations et de cuissons simples
Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
Mise en oeuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production
Pôle 2 - Service en restauration :
Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
Prise en charge des clients ou des convives
Service aux clients ou convives
Encaissement des prestations
Ouverture et clôture de caisse
Mise en oeuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
Connaître les sciences appliquées à la cuisine et au service - Organisation et bonnes pratiques en restauration
Développer ses compétences numériques
Développer les compétences transversales et savoirs être attendus dans le secteur de la restauration
Se préparer aux épreuves générales du CAP: Français, mathématiques, physique chimie, histoire géographie
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Savoirs de base (lire écrire compter)