CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Organiser la réception des produits
• Contrôler et réceptionner les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Effectuer des coupes de gros avec os
• Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
• Mettre en œuvre les techniques de finition
• Préparation à la commercialisation
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
• Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
• Valoriser les viandes et produits préparés
• Identifier les viandes et produits préparés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
• Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Matières générales : 

- Français

- Histoire-Géographie, EMC

- Mathématiques

- Sciences

- Anglais


Matières professionnelles :

- Pratique professionnelle

- Technologie professionnelle

- Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène

- Prévention Santé Environnement

- Connaissance de l'entreprise


Matières complémentaires :

- Informatique

- Technique de retour vers l'emploi / Communication

- Développement durable

 

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

770 heures en centre, 630 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région Normandie. Plus d'information sur https://parcours-metier.normandie.fr/ftlv-remuneration-des-stagiaires ou au numéro gratuit Parcours-Métier 0 800 05 00 00

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective, Entretien ou RDV individuel

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

3 rue Pasteur
BP 415
50200 - Coutances

Responsable : CMA FORMATION IFORM
Téléphone fixe : 0233767050
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Contact sur la formation

3 rue Pasteur
BP 415
50200 - Coutances

Responsable :
Téléphone fixe : 0233767050
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Région Normandie
SIRET: 13002799800017

Responsable : CAILLON
Téléphone fixe : 0233767050
Site web :
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du 01/09/2025 au 26/06/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

3 rue Pasteur
50200 - Coutances

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMA FORMATION IFORM
SIRET : 13002799800116

Adresse

3 rue Pasteur
BP 415
50200 - Coutances

Téléphone fixe : 0233767050
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