Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Approvisionnement

• Approvisionner des postes de travail
• Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves
• Surveiller les stocks

Organisation

• Organiser sa production
• Planifier son travail
• Choisir des matériels

Production

• Fabriquer des produits de panification
• Fabriquer des produits de viennoiserie
• Réaliser des crèmes et garnitures
• Fabriquer des décors boulangers
• Présenter et mettre en valeur ses produits

Entretien et prévention des risques professionnels

• Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels

Contrôle qualité

• Contrôler la conformité des matières premières
• Contrôler le suivi des processus de ses fabrications
• Contrôler la qualité sanitaire de ses produits
• S'assurer de la qualité commerciale de ses produits

Communication

• Transmettre toutes les informations relatives aux produits
• Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise
• Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison

Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences :

• Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production)
• Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production)
• Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Epreuve pratique

Unité professionnelle (UP) - 2. Technologie et sciences appliquées à l'alimentation

Validation et sanction

Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 1050 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi plus de 26 ans, Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective, Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

CAP d'un métier alimentaire

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

Formation mixte

Adresse

Rue du Roselet
CS80106
61000 - Alençon

Responsable : 3IFA
Téléphone fixe : 0233287676
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Contact sur la formation

Rue du Roselet - CS80106
61000 - Alençon

Responsable :
Téléphone fixe : 0233287676
fax :
Site web :
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Institut Interconsulaire InterProfessionnel des Formations Alternées de l'Orne
SIRET: 40110456700029

Responsable : DEVELOPPEMENT
Téléphone fixe : 0233287676
Site web :
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du 01/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

Rue du Roselet
61000 - Alençon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

3IFA
SIRET : 40110456700029

Adresse

Rue du Roselet - CS80106
61000 - Alençon

Téléphone fixe : 0233287676
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