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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP cuisine - 1ère et 2ème année (en apprentissage)Date de mise à jour : 23/03/2023
| Identifiant OffreInfo : 04_A807914 |
Carif-Oref de Normandie |
Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés.
Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.
Domaine général :
- Expression française
- Histoire - Géographie
- Mathématiques
- Physique
- Chimie
- Vie sociale et professionnelle
- Langue vivante étrangère
- EPS
Domaine professionnel :
- Approvisionnement et organisation
- Production et distribution culinaire
- Technologie, sciences appliquées et connaissance de l'entreprise
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
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Accessible en contrat d'apprentissage