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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP cuisineDate de mise à jour : 21/11/2024
| Identifiant OffreInfo : 04_A825136 |
Carif-Oref de Normandie |
Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts ) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.
Prévention Santé Environnement,
Sciences appliquées à l'alimentation,
Travaux pratiques de cuisine,
Technologie culinaire,
Normes d'hygiène et de sécurité,
Connaissance juridique et sociale de l'entreprise
Matières générales :
Français,
Anglais,
Mathématiques
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Diplômes requis : Niveau brevet des collèges Fin de scolarité obligatoire ou expérience professionnelle, admission après étude du dossier de candidature et entretien. Autres pré-requis : Test