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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurantDate de mise à jour : 14/12/2023
| Identifiant OffreInfo : 04_A831293 |
Carif-Oref de Normandie |
Obtenir les compétences et qualifications nécessaires à l'employabilité sur le métier de serveur(se)
Acquérir les compétences professionnelles d'un(e) serveur (se) :
Participer à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant). Accueillir les clients, de prendre les commandes, préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons.
Réaliser des préparations et présentations de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.).
Découper, flamber et réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).
Maîtriser les savoirs associés (technologie culinaire, méthode HACCP etc ...).
Mener une recherche d'emploi efficace en lien avec l'emploi visé.
Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.
Apprendre à développer un menu/une carte de restaurant en fonction des saisons et des ressources du territoire
Argumenter commercialement les différents produits servis au restaurant Consolider/acquérir les compétences de base en œnologie
Accord met/vin, conseiller un client
Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client.
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
Connaître les sciences appliquées à la cuisine et au service - Organisation et bonnes pratiques en restauration
Développer ses compétences numériques
Développer les compétences transversales et savoirs être attendus dans le secteur de la restauration
Se préparer aux épreuves générales du CAP: Français, mathématiques, physique chimie, histoire géographie
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Expérience professionnelle requise : Avoir validé son projet professionnel par une première expérience dans le métier visé Autres pré-requis : Vérification des conditions pour l'exercice du métier (communiquer en langue française, maitriser les techniques de calculs de base...) Disponibilité à travailler sur une grande amplitude horaire, week-ends, jours fériés Capacité d'organisation, aisance dans la relation interpersonnelle Contre-indications médicales : Aptitude à travailler en station debout de manière prolongée, Capacité à marcher et à porter des charges