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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP boulangerDate de mise à jour : 22/02/2024
| Identifiant OffreInfo : 04_A832436 |
Carif-Oref de Normandie |
Réceptionner et stocker les marchandises
Organiser son travail et préparer les matières premières pour la production
Réaliser la production
Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication
Conditionner les produits fabriqués
Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
Respecter le guide des bonnes pratiques et le plan de maîtrise sanitaire
Vérifier la conformité des produits finis
Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
Communiquer avec le personnel de vente et avec la hiérarchie et les membres de l'équipe
Approvisionnement : réception et stockage des marchandises, détection et transmission des anomalies (dates limites, températures)
Fabrication des pains et autres produits : les matières premières, les différentes méthodes de pétrissage, les différentes méthodes de fermentation en température ambiante et en pousse contrôlée
Maîtrise de la cuisson et ressuage
Présentation des produits à la vente
Entretien et sécurité : locaux, matériels et équipements, contrôle des appareils et des organes de sécurité Contrôle qualité : contrôle de la conformité des matières premières et des produits tout au long du processus de fabrication, contrôle des poids et des quantités
Contrôle de l'aspect des produits finis
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Transition Pro
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Validation du projet professionnel ou petite expérience professionnelle Tests d'enseignement général pour les candidats sans diplôme