DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Bac pro commercialisation et services en restauration - (2e et 3e année en apprentissage)

Date de mise à jour : 31/05/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_0501731F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Bac pro commercialisation et services en restauration - Code CertifInfo 75138
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du Bac pro Commercialisation et service en restaurant est capable d'exercer son activité dans un contexte diversifié, en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité. Il maîtrise les impératifs de gestion. Il est en mesure de valoriser les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

Programme de la formation

Enseignement professionnel Communiquer dans le cadre d'une démarche commerciale


  • Gestion de la relation client (réservation, facturation, encaissement) 

  • Présentation des plats et des boissons, stimulation des ventes

  • Techniques de communication

Organiser le service en restauration et animer une équipe

  • Mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...) 

  • Service des plats et des boissons

  • Gestion des plannings et de l'animation d'équipe

  • Méthodes de recrutement, formation et évaluation du personnel

Mettre en œuvre une gestion d'exploitation et des approvisionnements

  • Élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et stockage des produits 

  • Gestion du coût des produits, du coût de revient et gestion des ventes

Respecter une démarche qualité en restauration

  • Respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité 

  • Initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique

Enseignement général

  • Français en co-animation avec un formateur professionnel 

  • Histoire géographie

  • Education morale et civique

  • Mathématiques en co-animation avec un formateur professionnel

  • Education physique et sportive

  • Arts appliqués

  • Anglais

Validation et sanction

Bac pro commercialisation et services en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
1890 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
17 Rue de Siochan
CS 80002
35430 - Saint-Jouan-des-Guérets
Responsable : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES G
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
17, Rue Siochan
CS 80002
35430 - Saint-Jouan-des-Guérets
Responsable :
Téléphone fixe : 0299191520
fax :
Site web : http://www.fac-metiers.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
FACULTE DES METIERS - CFA SAINT-MALO
SIRET: 13002280900110

Responsable : GOUYA
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
17, Rue Siochan
35430 - Saint-Jouan-des-Guérets
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE SAINT JOUAN DES GUERETS
SIRET : 13002280900110

Adresse
17, Rue Siochan
CS 80002
35430 - Saint-Jouan-des-Guérets
Téléphone fixe : 0299191520
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