DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

BP arts de la cuisine

Date de mise à jour : 11/10/2023 | Identifiant OffreInfo : 06_1400666F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 84259
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Programme de la formation

Enseignement professionnel Conception et organisation de prestations de restauration 


  • Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné

  • Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition

  • Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d'une prestation de cuisine donnée

Préparations et productions de cuisine

  • Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine

  • Maîtriser les techniques culinaires

  • Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions

Gestion de l'activité de restauration

  • Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle

  • Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe

  • Gérer son parcours professionnel

  • Reprendre ou créer une entreprise
Enseignement général

  • Anglais 

  • Arts appliqués à la profession

  • Expression française et ouverture sur le monde

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
910 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue des Frères Montgolfier
BP 17201
Campus de Ker Lann
35172 - Bruz
Responsable : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
BP 17201
35172 - Bruz
Responsable :
Téléphone fixe : 0299054545
fax :
Site web : http://www.fac-metiers.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
FACULTE DES METIERS - CFA RENNES - KER LANN
SIRET: 13002280900029

Responsable : POULAIN
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2024 au 01/07/2026
débutant le : 01/09/2024
Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35172 - Bruz
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN
SIRET : 13002280900029

Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
BP 17201
35172 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054545
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