DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boulanger

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_1503978F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées, levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.

Le titulaire du CAP Boulanger doit être capable


  • De réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers et viennoiseries) 

  • De planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison

  • D'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes

  • D'analyser et rectifier ses techniques en fonction des situations

  • D'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes 

  • De gérer et d'animer une équipe

Programme de la formation

Enseignements généraux : (400h)


  • PSE

  • Français

  • Histoire géographie et éducation morale et civique

  • Mathématiques / Sciences physiques et chimiques

  • Éducation Physique et Sportive

  • Langue vivante (anglais)
Enseignements techniques et professionnels : (440h)

  • Pratiques professionnelles

  • Technologie

  • Sciences appliquées

  • Gestion appliquée

  • Chef-d'œuvre

  • Arts appliqués
Modalités d'organisation par année de formation

  • 12 ou 13 de cours théoriques et pratiques au CFA

  • 35 heures par semaine de cours

  • 40 ou 39 de formation en entreprise

  • 5 semaines de congés par an (prise durant les semaines en entreprise)

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 2800 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Fin de scolarité obligatoire

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
68 Avenue de Marville
35400 - Saint-Malo
Responsable : CMA 35 POLE FORMATION ST MALO
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Responsable :
Téléphone fixe : 0299054555
fax :
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Saint Malo
SIRET: 13002794900168

Responsable : DURAND
Téléphone fixe : 0788967620
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
68 avenue de Marville
35400 - Saint-Malo
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA Formation Rennes-Bruz
SIRET : 13002794900135

Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
Contacter l'organisme