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CAP pâtissier

Date de mise à jour : 20/10/2023 | Identifiant OffreInfo : 06_1503979F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

 Le titulaire du CAP Pâtissier doit être capable


  • De fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail

  • De planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison

  • D'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes

  • D'analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations

Programme de la formation

Enseignements Généraux : (400h)


  • PSE

  • Français / Histoire-géographie

  • Mathématiques / Sciences Physiques

  • EPS

  • Langue vivante (anglais)
Enseignements professionnels : (440h)

  • Pratique professionnelle

  • Technologie

  • Sciences Appliquées

  • Gestion Appliquées

  • Chef-d'œuvre

  • Arts Appliqués
Modalité d'organisation par année de formation

  • 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA

  • 35 heures par semaine de cours

  • 40 semaines de formation en entreprise

  • 5 semaines de congés payés par an

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 2800 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Responsable : CFA CMA 35 - site de Bruz
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Responsable :
Téléphone fixe : 0299054555
fax :
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Rennes-Bruz
SIRET: 13002794900135

Responsable : DURAND
Téléphone fixe : 0788967620
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35170 - Bruz
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA Formation Rennes-Bruz
SIRET : 13002794900135

Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
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