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CAP chocolatier confiseur (en 1 an)

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_1504005F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP chocolatier confiseur - Code CertifInfo 21225
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le chocolatier confiseur invente et confectionne des créations originales à partir de produits naturels (cacao, lait, sucre) en soignant le goût, la présentation. En plus de son habileté manuelle, le chocolatier doit être créatif et rechercher des formes, des couleurs, des saveurs pour créer de nouveaux produits tout en respectant les règles d'hygiène. Le CAP Chocolatier s'effectue suite à une première formation validée en pâtisserie. 

Le titulaire du CAP Chocolatier est capable de


  • Assembler et monter des éléments en chocolat

  • Confectionner des produits à partir du travail du sucre

  • Utiliser avec art toutes les techniques du moulage

Programme de la formation

Enseignements techniques et professionnels (440h)


  • Pratique professionnelle

  • Technologie

  • Environnement Économique Juridique et Social

  • Sciences Appliquées

  • Arts appliqués à la profession

  • Anglais

  • PSE
Modalités d'organisation

  • 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA

  • 35 heures par semaine de cours

  • 40 semaines de formation en entreprise

  • 5 semaines de congés payés par an (prises durant les semaines en entreprise)

Validation et sanction

CAP chocolatier confiseur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
408 heures en centre, 1412 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaire du CAP Pâtissier

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Responsable : CMA 35 POLE FORMATION BRUZ
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Responsable :
Téléphone fixe : 0299054555
fax :
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Rennes-Bruz
SIRET: 13002794900135

Responsable : DURAND
Téléphone fixe : 0788967620
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2024
Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35170 - Bruz
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA Formation Rennes-Bruz
SIRET : 13002794900135

Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
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