DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

BP boucher

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_1504012F

Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • BP boucher - Code CertifInfo 88863
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d'organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connait les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes. Il maitrise les opérations de transformation de la viande : il découpe les carcasses, les désosse et les sépare. Il pare et épluche les viandes, les préparer pour la vente (ficelage, bardage...). Il prend en charge l'agencement du point de vente et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes. Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Il élabore les protocoles des démarches qualité et développement durable. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.


Le titulaire du BP Boucher doit être capable de :


  • Maitriser tous les aspects techniques de l'approvisionnement jusqu'à la commercialisation en passant par le respect des normes de qualité

  • Prendre en considération la situation économique pour adapter ses produits

  • Participer à la gestion de l'entreprise

  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

  • Gérer une équipe

Programme de la formation

Enseignements généraux (156 h en 1ère année, 168 h en 2ème année)


  • Expression française, Ouverture sur le monde

  • Mathématiques appliquées

  • Gestion/ Législation
Enseignements techniques et professionnels (260h en 1ère année, 280h en 2ème année)

  • Pratique professionnelle

  • Technologie

  • Sciences appliquées

  • Dossier professionnel
Intervenants : Professeurs du CFA
Modalités d'organisation par année de formation

  • 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA

  • 35 heures par semaine de cours

  • 40 semaines de formation en entreprise

  • 5 semaines de congés payés (pris sur le temps entreprise)
?
    ?
      ?

      Validation et sanction

      BP boucher

      Type de formation

      Certifiante

      Sortie

      Bac

      Métiers visés

      Code Rome

      Durée, rythme, financement

      Modalités pédagogiques
      Durée
      840 heures en centre, 2800 heures en entreprise

      Conventionnement : Non

      Financeur(s)

      OPCO

      Conditions d'accès

      Public(s)
      Autre public, Tout public
      Modalités de recrutement et d'admission
      Dossier

      Niveau d'entrée : CAP, BEP

      Conditions spécifiques et prérequis

      titulaire du CAP Boucher

      Modalités d'accès

      Accessible en contrat d'apprentissage

      Lieu de réalisation de l'action

      formation entièrement présentielle
      Adresse
      Rue des Frères Montgolfier
      Campus de Ker Lann
      35170 - Bruz
      Responsable : CFA CMA 35 - site de Bruz
      Téléphone fixe :
      Contacter l'organisme

      Contacts

      Contact sur la formation
      Rue des Frères Montgolfier
      Campus de Ker Lann
      35170 - Bruz
      Responsable :
      Téléphone fixe : 0299054555
      fax :
      Site web : https://www.fac-metiers.fr/
      Contacter l'organisme
      Contacter l'organisme formateur
      Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Rennes-Bruz
      SIRET: 13002794900135

      Responsable : DURAND
      Téléphone fixe : 0788967620
      Site web :
      Contacter l'organisme

      Période prévisibles de déroulement des sessions

      du 01/09/2023 au 30/06/2025
      débutant le : 01/09/2023
      Adresse d'inscription
      Rue des Frères Montgolfier
      35170 - Bruz
      Etat du recrutement : Ouvert
      Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

      Organisme responsable

      CMA Formation Rennes-Bruz
      SIRET : 13002794900135

      Adresse
      Rue des Frères Montgolfier
      Campus de Ker Lann
      35170 - Bruz
      Téléphone fixe : 0299054555
      Contacter l'organisme