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Techniques de pâtisserie - Perfectionnement

Date de mise à jour : 08/01/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_1603499F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Approfondir et maîtriser les techniques d'assemblage

- Maîtriser les techniques de fabrication et de montage d'entremets

- Elaborer des nouvelles gammes de fabrication

- Améliorer la qualité d'exécution en valorisant le goût et la présentation

Programme de la formation

- Irrésistible viennoiserie

- Goût, harmonie et sensations gourmandes

- Gourmandises en vitrine

- Petits fours secs, feuilletés, macarons, tendance « collection »

- Sucre d'art, bases et pièces de prestige

- Entremets « tradition et élégance »

- Tartes sucrées « délices »

- Nouvelles technologies et pâtisserie
Conditions de réalisation : Apports théoriques et formation-action : le stagiaire réalise ses productions - Travaux dirigés et démonstration des pratiques professionnelle dans le laboratoire - Dégustations et analyses critiques par les pâtissiers des productions réalisées.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Responsable : SMART ET COM FORMATIONS
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Responsable :
Téléphone fixe : 0676899719
fax :
Site web : http://www.smartandcom-formation.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chantal CANOVAS
SIRET: 39508641600058
56350 Saint-Jean-la-Poterie
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2024 au 31/12/2024
débutant le : 01/01/2024
Adresse d'inscription
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

SMART ET COM FORMATIONS
SIRET : 39508641600058

Adresse
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Téléphone fixe : 0676899719
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