DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Perfectionnement des techniques chocolaterie

Date de mise à jour : 08/01/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_1603511F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Développer les acquis et les bases du chocolat

- Réaliser différentes gammes

- Perfectionner les techniques de trempage et de moulage

- Concevoir des montages en chocolat

- Développer la créativité.

Programme de la formation

- Fabrication de masse de base : les ganaches, les pralinés

- Gestion du procédé et des techniques de la cristallisation du chocolat

- Techniques du trempage manuel

- Moulages des sujets

- Montage de pièces commerciales et d'une pièce de vitrine

- Mise en œuvre des techniques de décor
Conditions de réalisation

- Apports théoriques et formation-action : le stagiaire réalise ses productions

- Travaux dirigés et démonstration des pratiques professionnelle dans le laboratoire

- Dégustations et analyses critiques par les pâtissiers des productions réalisées

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Responsable : SMART ET COM FORMATIONS
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Responsable :
Téléphone fixe : 0676899719
fax :
Site web : http://www.smartandcom-formation.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chantal CANOVAS
SIRET: 39508641600058
56350 Saint-Jean-la-Poterie
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2024 au 31/12/2024
débutant le : 01/01/2024
Adresse d'inscription
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

SMART ET COM FORMATIONS
SIRET : 39508641600058

Adresse
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Téléphone fixe : 0676899719
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