Techniques de dressage à l'assiette

Objectifs

Connaître et réaliser les techniques de dressage à l'assiette

Apporter de la valeur ajoutée aux assiettes par des présentations créatives, colorées, et en jouant sur les volumes et les contenants

Choisir les bons contenants et appréhender des gestes simples pour valoriser les recettes

Programme de la formation

Comprendre l'intérêt du dressage et du visuel dans la perception d'un plat

Règles de dressage, le 3D, les codes couleurs, les contenants

Réaliser différents éléments de décoration

Acquérir et maîtrises ses gestes

Créer des coulis, des huiles faciles à préparer

Créer des consistances croustillantes pour le volume des assiettes

Travailler les garnitures par superpositions

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie

Responsable : SMART ET COM FORMATIONS
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie

Responsable :
Téléphone fixe : 0676899719
fax :
Site web : http://www.smartandcom-formation.fr
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Chantal CANOVAS
SIRET: 39508641600058
56350 Saint-Jean-la-Poterie
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/01/2024 au 31/12/2024
débutant le : 01/01/2024

Adresse d'inscription

22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

SMART ET COM FORMATIONS
SIRET : 39508641600058

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56350 - Saint-Jean-la-Poterie

Téléphone fixe : 0676899719
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