DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Le métier de pizzaïolo

Date de mise à jour : 08/01/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_1802319F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Acquérir les techniques de base nécessaires et des savoir-faire indispensables au métier de pizzaïolo

• La fabrication de la pâte de base à la main

• L'élaboration des préparations de base

• Les techniques de cuisson

• L'organisation du travail

• La mise en place

Programme de la formation

Pâte à pizza


  • Composition et fabrication de la pâte de base à la main

  • Maîtrise du temps de fermentation

  • La pesée, la découpe

  • Fabrication des pâtons

  • Mise en forme des disques

  • Les modes de cuisson

  • Confection et cuisson des différentes recettes de pizzas

  • Confection et mise en forme de la Calzone
Garnitures

  • Confection de la sauce tomate

  • Les différentes herbes aromatiques

  • Les différents fromages

  • Confection de pizzas dans un souci esthétique

  • Les produits semi-élaborés et leur utilisation

  • La pizza dessert

  • Notions HACCP

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Responsable : SMART ET COM FORMATIONS
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Responsable :
Téléphone fixe : 0676899719
fax :
Site web : http://www.smartandcom-formation.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chantal CANOVAS
SIRET: 39508641600058
56350 Saint-Jean-la-Poterie
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2024 au 31/12/2024
débutant le : 01/01/2024
Adresse d'inscription
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

SMART ET COM FORMATIONS
SIRET : 39508641600058

Adresse
22 rue des Potières
56350 - Saint-Jean-la-Poterie
Téléphone fixe : 0676899719
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