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Chocolatier confiseur (BTM)

Date de mise à jour : 05/12/2023 | Identifiant OffreInfo : 06_1906430F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Chocolatier-confiseur (BTM) - Code CertifInfo 112553
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BTM maîtrise parfaitement les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et de la confiserie, mais surtout, il peut être chef de fabrication, diriger une entreprise et former des apprentis. Cette formation est sanctionnée par un diplôme de niveau 4 de la Chambre des métiers. Elle est ouverte aux titulaires d'un CAP chocolatier. Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France.

Programme de la formation

Après une formation, la délivrance de la certification repose sur un examen terminal comprenant 2 composantes

1) Composante production : sur la base d'une production de chocolaterie, confiserie, le candidat devra prévoir les approvisionnements nécessaires à sa réalisation, en déterminer le coût de production et procéder à sa fabrication.


  • Étude technologique liée à l'activité

  • Évaluation des acquis pratiques en entreprise (seulement pour les apprentis) réalisation d'un book, les Tableaux d'Appréciation des Compétences

2) Composante transversales :

  • Étude de cas concernant la faisabilité d'un projet

  • Résolution de problèmes appliqués à la fonction production

  • Étude professionnelle et entretien technique oral

  • Épreuve orale d'Anglais à partir d'un texte à caractère professionnel

Le titre est délivré aux candidats ayant obtenu une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves, sans note éliminatoire.
Par la voie de la validation des acquis de l'expérience

La délivrance de la certification repose sur la production d'un dossier de preuves et sur un entretien avec un jury VAE.

Le dossier de preuves rempli par le candidat est organisé par domaine de compétences.

Validation et sanction

Chocolatier-confiseur (BTM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 2800 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
18 Rue du Tertre de la Motte
CS 90051
22440 - Ploufragan
Responsable : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
18 rue du Tertre de la Motte
Campus de l'Artisanat et des Métiers
CS 90051
22440 - Ploufragan
Responsable :
Téléphone fixe : 0296762727
fax :
Site web : https://www.cfa-cma-bretagne.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Ploufragan
SIRET: 13002794900242
22440 Ploufragan
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
18 rue du Tertre de la Motte
Campus de l'Artisanat et des Métiers
22440 - Ploufragan
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA Formation Saint-Brieuc-Ploufragan
SIRET : 13002794900242

Adresse
18 rue du Tertre de la Motte
Campus de l'Artisanat et des Métiers
CS 90051
22440 - Ploufragan
Téléphone fixe : 0296762727
Contacter l'organisme