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CQP crêpier

Date de mise à jour : 05/12/2023 | Identifiant OffreInfo : 06_2001208F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CQP crêpier - Code CertifInfo 115175
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce CQP est capable de


  • Évaluer les quantités d'ingrédients à commander

  • Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises

  • Réaliser les différentes pâtes dans le respect des techniques propres à chaque type de céréale

  • Préparer les ingrédients des garnitures

  • Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé

  • Culotter les crêpières si besoin

  • Vérifier la présence de tout le petit matériel nécessaire

  • Graisser les crêpières, étaler la pâte en respectant les techniques professionnelles, répartir des ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques

  • Plier selon les objectifs de présentation

  • Prendre des commandes, accueillir la clientèle, emballer pour la vente à emporter

  • Dresser sur assiette pour service direct

  • Vendre et encaisser (selon les établissements)

  • Conditionner et stocker les denrées alimentaires

  • Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire

  • Nettoyer le matériel, plan de travail et locaux

  • Utiliser et stocker des produits d'entretien

Programme de la formation

La certification pour le CQP Crêpier est organisée en 8 blocs de compétences :


  • Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits (BLOC 1)

  • Réceptionner et stocker des marchandises, des produits (BLOC 2)

  • Réaliser les préparations culinaires de base froides (BLOC 3)

  • Confectionner les crêpes (BLOC 4)

  • Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail (BLOC 5)

  • Promouvoir une offre de service (BLOC 6)

  • Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation (BLOC 7)

  • Gérer l'encaissement (BLOC 8)

Validation et sanction

CQP crêpier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission
Tests, Dossier, Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
4 rue Ferdinand de Lesseps
BP 42317
29200 - Brest
Responsable : CLPS NORD-FINISTERE
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 - Le Rheu
Responsable :
Téléphone fixe : 0299146767
fax :
Site web : http://www.clps.net
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CLPS L'enjeu Compétences - Brest
SIRET: 32159164600492

Responsable : CLPS BREST
Téléphone fixe : 0298463811
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 09/09/2024 au 16/05/2025
débutant le : 09/09/2024
Adresse d'inscription
4 rue Ferdinand de Lesseps
29200 - Brest
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CLPS Direction Générale
SIRET : 32159164600328

Adresse
Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 - Le Rheu
Téléphone fixe : 0299146767
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