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Sauces, liaisons, potagesDate de mise à jour : 16/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 06_2103302F |
GREF Bretagne |
Connaître la classification des sauces
Connaître les différentes utilisations des sauces
Maîtriser la réalisation des sauces de base et plus complexes
Les fonds
Les liaisons
Les sauces
Les potages
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Il est recommandé d'avoir des bases en cuisine pour suivre la formation cuisson des viandes, jus et sauces