DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP cuisine

Date de mise à jour : 28/11/2023 | Identifiant OffreInfo : 06_2103430F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

Connaitre les produits alimentaires et gérer leur approvisionnement.

Préparer les légumes, viandes ou poissons et élaborer un mets ou assembler des produits.

Maitriser les techniques de cuisson et de température.

Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts...)

Dresser les assiettes.

Elaborer un menu.

Entretenir son poste de travail

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.


Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste de commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.


 

Programme de la formation


  • Organisation de la production de cuisine

  • Réalisation de la production de cuisine

  • Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique

  • Mathématiques Sciences physiques et chimiques

  • Education physique et sportive

  • Langue vivante

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
12 Route de la Chapelle Saint Meen
35290 - Saint-Méen-le-Grand
Responsable : Lycée Hôtelier Notre Dame
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
9, Rue Franz Heller
Ecole Saint Laurent
35700 - Rennes
Responsable :
Téléphone fixe : 0222060613
fax :
Site web : http://www.cfa-ecb.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
UFAC CFA ECB - Lycée professionnel Notre-Dame
SIRET: 77777659200027

Responsable : NOYER
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 31/05/2025
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
12 rue de la chapelle St Méen
35290 - Saint-Méen-le-Grand
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFA ECB
SIRET : 48538820100041

Adresse
9, Rue Franz Heller
Ecole Saint Laurent
35700 - Rennes
Téléphone fixe : 0222060613
Contacter l'organisme