CAP Pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

• Approvisionnement et stockage : gérer la réception des produits, effectuer le suivi des produits stockés


• Organisation du travail selon les consignes données : organiser son poste de travail, appliquer les règles d'hygiène


• Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes

EP2 - Entremets et petits gâteaux

Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et dérivées, d'appareils croustillants, de fruits : organiser la production, préparer des éléments de garniture.

• Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux : préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux, monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux


• Montage et finition d'entremets et petits gâteaux : décorer un entremets et/ou des petits gâteaux.


• Valorisation des produits finis : valoriser la pâtisserie élaborée, mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

• Récapitulatif des cours sous forme de fiches PDF téléchargeables (environ 150 fiches de cours) PAS DE MANUEL PAPIER


• 1 Training class par semaine : Durant les training class, le formateur et les apprenants pratiquent en même temps face caméra ou échangent sur un sujet théorique, en groupe.


• Challenge hebdomadaire pour progresser et s'entraîner


• Forum 360


• Rendez-vous téléphoniques


• Mise à disposition de la plateforme e-learning jusqu'à la session d'examen


•  Animation de la plateforme : échanges, forum, communication...


•  Accompagnement vidéo sur la plateforme : encouragements en début de parcours de formation

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

280 heures en centre, 490 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Nationalité française, européenne ou avoir un titre de séjour en cours de validité Maîtriser la langue française Être agé.e de + de 16 ans et 18 ans l'année de l'examen Etre dispensé des matières générales ( il faut disposer d'un autre CAP, BEP ou du Baccalauréat)?: le CAP accéléré permet d'apprendre de nouvelles notions théoriques de façon ludique. Être disponible (20h par semaine minimum à accorder à la formation) Le candidat doit se tenir informé des dates d'inscription à l'examen auprès de son académie et de s'y inscrire en candidat libre dans les délais impartis Être très motivé (formation intensive et accélérée)

Modalités d'accès

Formation entièrement à distance

Adresse

2 Allée Marie Berhaut
Bât A
35000 - Rennes

Responsable : ASCOR (ESPACE CONCOURS) - (CAMPUS DES ECOLES)
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

2 Allée Marie Berhaut
Bât A
35000 - Rennes

Responsable :
Téléphone fixe : 0299781904
fax :
Site web : http://www.espace-concours.fr
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

ASCOR COMMUNICATION SAS
SIRET: 49418824600032

Responsable : DOAN
Téléphone fixe : 0255993864
Site web :
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du 01/08/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/08/2023

Adresse d'inscription

2 Allée Marie Berhaut
35000 - Rennes

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

ASCOR (ESPACE CONCOURS) - (CAMPUS DES ECOLES)
SIRET : 49418824600032

Adresse

2 Allée Marie Berhaut
Bât A
35000 - Rennes

Téléphone fixe : 0299781904
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