DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 09/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_23109222F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités de restauration commerciale dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client


  • Etre capable d'identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

  • Etre capable d'analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

  • Etre capable de mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Programme de la formation

Aliments et risques pour le consommateur :  introduction des notions de danger et de risque

Les dangers microbiens

Microbiologies des aliments 

Les dangers micro biologiques dans l'alimentation

Les moyens de maîtrise des dangers micro biologiques

Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément

L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)

L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail

Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire

Les BPH

Les principes de l'HACCP

Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements) – Traçabilité

Le GBPH du secteur d'activité spécifié

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
61 Rue du Lycée
29120 - Pont-l'Abbé
Responsable : Lycée Laënnec
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
5 rue de l'Ile de Bréhat
Siège : Lycée Yves Thépot
CS 31002
29000 - Quimper
Responsable :
Téléphone fixe : 0298901518
fax :
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA-CFA DE BRETAGNE OCCIDENTALE
SIRET: 19290071000026

Responsable : NOUY
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/04/2025 au 02/04/2025
débutant le : 01/04/2025
Adresse d'inscription
Rue de l'Ile Brehat
29000 - Quimper
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA-CFA DE BRETAGNE OCCIDENTALE
SIRET : 19290071000026

Adresse
5 rue de l'Ile de Bréhat
Siège : Lycée Yves Thépot
CS 31002
29000 - Quimper
Téléphone fixe : 0298901518
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