DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boucher (en 1 an)

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_23115601F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 114763
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Objectif(s) de formation

A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :


    Gérer les achats des produits de qualité en vif ou en carcasses

    Détailler les carcasses en morceaux

    Désosser et préparer la viande afin de la présenter en magasin

    Animer son espace commercial


Objectif(s) pédagogique(s)

Le diplôme permet de savoir assurer toutes les tâches nécessaires à la transformation des carcasses, de leur état initial jusqu'à leur présentation de détail, en vue de leur mise en vente.

 

Programme de la formation

Enseignement Professionnel

    Réception / stockage / approvisionnement

    Transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers)

    Entretien / Hygiène / Sécurité

    Contrôle qualité et traçabilité

    Commercialisation

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 1400 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public, Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaire au minimum d'un diplôme de niveau V

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Responsable : CFA CMA 35 - site de Bruz
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Responsable :
Téléphone fixe : 0299054555
fax :
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Rennes-Bruz
SIRET: 13002794900135

Responsable : DURAND
Téléphone fixe : 0788967620
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35170 - Bruz
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA Formation Rennes-Bruz
SIRET : 13002794900135

Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
Contacter l'organisme