DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP glacier fabricant

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_2393179F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 82702
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Glacier Fabricant élabore et commercialise une gamme très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées entremets glacés...

Il assure des préparations de base, compose des desserts à l'assiette, des décors (travail de la pâtisserie, du sucre, du chocolat, sculpture sur glace...) Il travaille dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité, du code des pratiques loyales des glaces alimentaires et du guide des appellations

À l'issue de la formation, le titulaire du CAP Glacier Fabricant est capable de


  • Fabriquer et commercialiser des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, etc.

  • Utiliser des matières premières ainsi que les techniques qui leur sont associées

  • Utiliser les machines de laboratoire spécifique au métier : pasteurisateur, homogénéisateur, maturateur, surgélateur, etc.

  • De plus, il a des connaissances en hygiène, dessin appliqué aux métiers de l'alimentation et en gestion

Programme de la formation

Enseignements techniques et professionnels (420h)


  • Technologie

  • Pratique professionnelle

  • Sciences appliquées

  • Arts appliqués

  • Anglais

  • Connaissance de l'entreprise

  • Communication

  • Chef-d'œuvre
Modalités d'organisation

  • 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA

  • 35 heures par semaine de cours

  • 40 semaines de formation en entreprise

  • 5 semaines de congés payés par an
?

Validation et sanction

CAP glacier fabricant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Responsable : CMA 35 POLE FORMATION BRUZ
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Responsable :
Téléphone fixe : 0299054555
fax :
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Rennes-Bruz
SIRET: 13002794900135
35170 Bruz
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35170 - Bruz
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA Formation Rennes-Bruz
SIRET : 13002794900135

Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
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