Crêpier

• Crêpier - Code CertifInfo 114087
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir la certification du Titre à finalité professionnelle de Crêpier délivrée par le GRETA des Côtes d'Armor / JO du 24/10/2022 - Niveau 3

La certification est organisée en 7 blocs de compétences pouvant être suivis séparément

• Fabriquer des pâtes et tourner des crêpes et galettes (bloc 1)


• Fabriquer des garnitures simples (bloc 2)


• Réaliser des recettes élaborées salées et sucrées (bloc 3)


• Appliquer les protocoles d'hygiène et de sécurité en restauration (bloc 4)


• Organiser et assurer le service en salle (bloc 5)


• Fabriquer des produits dérivés pour la mise en place d'un buffet – Optionnel (bloc 6)


• Créer ou reprendre une activité en restauration – Optionnel (bloc 7)

Possibilité d'acquérir des badges de compétences complémentaires recherchées par les employeurs

Programme de la formation

Module 1 - Accueil, positionnement et contractualisation - 21 h

Module 2 - Maîtrise des enjeux métiers - 49 h

Module 3 - Circuit court & production éthique – 14h

Module 4 - Pratique professionnelle en Crêperie & service en salle – 329 h

Module 5 - Technologie Culinaire – 42 h

Module 8 - Vers mes objectifs emploi et certification - 42 h

Module 9 - Bilan du parcours et reconnaissance des compétences - 14 h

Modules optionnels : Remise à niveau – maximum 28 h / Fabriquer des produits dérivés pour la mise en place d'un buffet (bloc 6) / Créer ou reprendre une activité en restauration (bloc 7)

Validation et sanction

Crêpier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

511 heures en centre, 280 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, écrire, compter, résoudre les problèmes simples (niveau 2) et usages basiques du numérique (remise à niveau possible) - Validation du projet de formation et une première expérience en restauration - Motivation pour la formation et le métier - Acceptation des contraintes spécifiques au métier (stress, pression, horaires …) - Aptitude physique liées à l'exercice du métier (résistance physique, …) Mobilité géographique - Une première expérience en hôtellerie-restauration est un plus

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

4 rue Ferdinand de Lesseps
BP 42317
29200 - Brest

Responsable : CLPS NORD-FINISTERE
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 - Le Rheu

Responsable :
Téléphone fixe : 0299146767
fax :
Site web : http://www.clps.net
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CLPS L'enjeu Compétences - Brest
SIRET: 32159164600492
29200 Brest
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 09/09/2024 au 26/02/2025
débutant le : 09/09/2024

Adresse d'inscription

4 rue Ferdinand de Lesseps
29200 - Brest

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CLPS Direction Générale
SIRET : 32159164600328

Adresse

Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 - Le Rheu

Téléphone fixe : 0299146767
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