DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

BP arts de la cuisine

Date de mise à jour : 22/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_24126965F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 115706
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du brevet professionnel arts de la cuisine sera capable de maîtriser les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il exercera son activité en privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. il pourra diriger un ou plusieurs commis.

Programme de la formation

Bloc 1 - Concevoir et organiser les prestations de restauration


  • Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné

  • Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition

  • Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable
Bloc 2 - Préparer et produire en cuisine

  • Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine

  • Maîtriser les techniques culinaires

  • Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions
Bloc 3 - Gérer l'activité de restauration

  • Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle

  • Participer à l'animation du personnel au sein d'une équipe

  • Gérer son parcours professionnel

  • Présenter son projet professionnel en s'appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable
Bloc 4 - Expression et connaissance du monde

Bloc 5 - Langue vivante

Bloc 6 - Langue vivante (facultatif)

Bloc 7 - Mobilité (facultatif)

 

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 2800 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission
Tests

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un CAP cuisine / BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie ou Bac pro cuisine ou Bac technologique hôtellerie

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
465 rue de Kerlaurent
Campus des métiers
29490 - Guipavas
Responsable : CCI Finistère - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
465 rue de Kerlaurent
CCI Finistère - Ifac (CFA)
Campus des métiers
BP 30037
29490 - Guipavas
Responsable :
Téléphone fixe : 0229006060
fax :
Site web : http://www.ifac-brest.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de commerce et d'industrie Finistère - Institut de formation par alternance consulaire
SIRET: 13002293200086

Responsable : SELLIER
Téléphone fixe : 0658024373
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
465 rue de Kerlaurent
CCI Finistère - Ifac (CFA)
29490 - Guipavas
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CCI Finistère - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
SIRET : 13002293200086

Adresse
465 rue de Kerlaurent
CCI Finistère - Ifac (CFA)
Campus des métiers
BP 30037
29490 - Guipavas
Téléphone fixe : 0229006060
Contacter l'organisme