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CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - CAP PSR

Date de mise à jour : 22/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_24127018F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prendra en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les fabricants de plateaux-repas. En production, il réceptionnera les produits et plats préparés, assemblera des mets simples, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Il conditionnera et remettra en température les plats cuisinés. En service, il assurera la mise en valeur des espaces de distribution et de vente, leur réapprovisionnement. Il conseillera le client, lui présentera les produits et procédera éventuellement à l'encaissement des prestations.

Programme de la formation

Bloc 1 - Production alimentaire


  • Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires

  • Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires

  • Réaliser des préparations et des cuissons simples

  • Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires

  • Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
Bloc 2 - Service en restauration

  • Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation

  • Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle

  • Assurer le service des clients ou convives - Encaisser les prestations

  • Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Bloc 3 - Prévention-santé-environnement

  • Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation

  • Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention

  • Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix

  • Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté

  • Agir face à une situation d'urgence
Bloc 4 - Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique

Bloc 5 - Mathématiques – Physique-chimie

Bloc 6 - Éducation physique et sportive

Bloc 7 - Langue vivante étrangère

Bloc 8 - Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc facultatif)

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 2800 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission
Tests

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

En apprentissage, avoir 15 ans révolus à la signature du contrat et avoir effectué la classe de 3e ; ou être âgé de 16 ans et plus.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
465 rue de Kerlaurent
Campus des métiers
29490 - Guipavas
Responsable : CCI MBO - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
465 rue de Kerlaurent
CCI Finistère - Ifac (CFA)
Campus des métiers
BP 30037
29490 - Guipavas
Responsable :
Téléphone fixe : 0229006060
fax :
Site web : http://www.ifac-brest.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de commerce et d'industrie Finistère - Institut de formation par alternance consulaire
SIRET: 13002293200086

Responsable : SERVICE DÉVELOPPEMENT ET PROMOTION
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2024
Adresse d'inscription
465 rue de Kerlaurent
CCI Finistère - Ifac (CFA)
29490 - Guipavas
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CCI Finistère - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
SIRET : 13002293200086

Adresse
465 rue de Kerlaurent
CCI Finistère - Ifac (CFA)
Campus des métiers
BP 30037
29490 - Guipavas
Téléphone fixe : 0229006060
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