BP boucher

• BP boucher - Code CertifInfo 88863
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du Brevet Professionnel boucher sera capable de maîtriser les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de l'ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d'hygiène et de sécurité. Il connaîtra les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il sera capable d'organiser et de gérer une unité d'exploitation. A terme, il devra être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Programme de la formation

Bloc 1 - Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie

• Réaliser les opérations de préparations des viandes


• Mettre en valeur les produits, notamment l'intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable


• Vendre les produits au client en argumentant et en proposant des conseils culinaires


• Communiquer sur l'étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de qualité et l'origine des viandes

Bloc 2 - Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie

• Analyser des situations professionnelles nécessitant la connaissance des animaux de boucherie et leurs produits, l'environnement professionnel du boucher et les techniques professionnelles de la boucherie


• Appliquer les règles relatives à l'alimentation, à l'hygiène, aux locaux et équipements dans l'environnement professionnel du boucher et de la boucherie

Bloc 3 - Gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie

• Approvisionner / Gérer / Commercialiser / Communiquer


• Se référer à une démarche qualité et de développement durable

Bloc 4 - Expression et connaissance du monde
Bloc 5 - Langue vivante 1
Bloc 6 - Langue vivante facultative (bloc facultatif)
Bloc 7 - Mobilité (bloc facultatif)

Validation et sanction

BP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

840 heures en centre, 2800 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire du CAP boucher ou BEP boucher-charcutier ou BEP alimentation ou Bac pro boucher charcutier traiteur ou Bac pro métiers de l'alimentation ou BP charcutier traiteur ou BP arts de la cuisine.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

465 rue de Kerlaurent
Campus des métiers
29490 - Guipavas

Responsable : CCI MBO - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

465 rue de Kerlaurent
CCI Finistère - Ifac (CFA)
Campus des métiers
BP 30037
29490 - Guipavas

Responsable :
Téléphone fixe : 0229006060
fax :
Site web : http://www.ifac-brest.fr
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Chambre de commerce et d'industrie Finistère - Institut de formation par alternance consulaire
SIRET: 13002293200086

Responsable : SERVICE DÉVELOPPEMENT ET PROMOTION
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

465 rue de Kerlaurent
CCI Finistère - Ifac (CFA)
29490 - Guipavas

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CCI Finistère - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS
SIRET : 13002293200086

Adresse

465 rue de Kerlaurent
CCI Finistère - Ifac (CFA)
Campus des métiers
BP 30037
29490 - Guipavas

Téléphone fixe : 0229006060
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