Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

• Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie - Code CertifInfo 116371
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Il ou elle est spécialisé(e) dans la fabrication de produits à base de pâtes. Il ou elle assure la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade.

Il ou elle met en œuvre les techniques et utilise les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production. Il ou elle suit et met en valeur sa production. Il ou elle exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Programme de la formation

- 27h de TP en laboratoire dont gestion, technologie et arts aplliqués

- 7h de travaux annexes (travail sur le portfolio, le carnet d'évaluation des compétences et insertion socioprofessionnelle)

Validation et sanction

Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 840 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n'est demandé à l'apprenti(e). La formation est prise en charge dans le cadre d'un contrat d'apprentissage et est financée par les OPCO. Des frais de restauration, hébergement ou transport pourront être à la charge de l'apprenti(e). Nous consulter.

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

être titulaire soit : - CAP pâtissier - CAP boulanger - Bac pro. Boulanger- pâtissier

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

Saint-Michel
56320 - Priziac

Responsable : Formation Apprentis d'Auteuil
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

40 Rue Jean de la Fontaine
75016 - Paris 16e

Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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Lycée professionnel Saint-Michel
SIRET: 77568879900185
56320 Priziac
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

Saint-Michel
56320 - Priziac

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

FONDATION APPRENTIS D'AUTEUIL
SIRET : 77568879900011

Adresse

40 Rue Jean de la Fontaine
75016 - Paris 16e

Téléphone fixe :
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