DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP charcutier-traiteur (en 1 an)

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_24150182F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité. Des terrines aux plats cuisinés en passant par mes saucisses ou le jambon. Le charcutier traiteur prépare et vend une multitude de produits.

Le titulaire du CAP Charcutier-Traiteur doit être capable de


  • Réaliser et présenter des produits de charcuterie et de traiteur pour une consommation différée

  • D'appréhender les problèmes liés à la commercialisation et à la vente

  • Participer à l'approvisionnement

  • De travailler dans le respect des règles de qualité et d'hygiène

  • Réaliser et présenter des produits de charcutier-traiteur

  • Participer à la commercialisation des fabrications

Programme de la formation

Enseignements généraux : 400h


  • Français / Histoire-géographie

  • Mathématiques / Sciences physiques

  • EPS Prévention

  • Santé Environnement
Enseignements professionnels : 440h 

  • Pratique professionnelle

  • Technologie

  • Sciences appliquées

  • Environnement économique juridique et social

  • Arts appliqués
Modalités d'organisation par année de formation

  • 12 ou 13 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA

  • 35 heures par semaine de cours 

  • 39 ou 40 semaines de formation en entreprise

  • 5 semaines de congés payés par an (prises sur le temps entreprise)

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 1400 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public, Demandeur d'emploi, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un diplôme de niveau V minimum permettant l'exemption des matières générales pour le passage du CAP

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Responsable : CFA CMA 35 - site de Bruz
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Responsable :
Téléphone fixe : 0299054555
fax :
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Rennes-Bruz
SIRET: 13002794900135

Responsable : DURAND
Téléphone fixe : 0788967620
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35170 - Bruz
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA Formation Rennes-Bruz
SIRET : 13002794900135

Adresse
Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
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