CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés


• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison


• Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés


• Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire


• Respecter les directives de la démarche environnementale


• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement


• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés


• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente


• Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail


• Effectuer les calculs nécessaires à la production


• Peser, mesurer


• Préparer, fabriquer


• Conditionner les produits fabriqués


• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente


• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis


• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

Modalités pédagogiques : 

La formation préparant les épreuves professionnelles du CAP «Boulanger» est réalisée en enseignement à distance en e-learning.

La progression pédagogique est organisée autour des compétences évaluées lors des épreuves professionnelles (EP) et l'épreuve de Prévention Santé Environnement (PSE) du CAP Boulanger. Des cours théoriques relatifs aux compétences et critères d'évaluation du référentiel sont disponibles sous forme de fiches téléchargeables et/ou interactives et de vidéos. Le Stagiaire pourra également assister à des cours en direct afin de développer ses compétences et de profiter d'un accompagnement personnalisé par le formateur. La mise en œuvre de chacune de ces étapes est supervisée par le formateur, qui sera disponible à tout moment pour accompagner le Stagiaire dans sa progression pédagogique (courriels, messages sur le forum).

Il est possible de revenir à tout moment dans les modules si les connaissances et compétences ne sont pas acquises. Un planning de formation est disponible lors de l'entrée en formation afin que le Stagiaire suive une progression adaptée à son projet.

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

213 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Être âgé de plus de 16 ans. Être de nationalité française, ou européenne, ou avoir un titre de séjour en cours de validité. Avoir un projet professionnel dans le domaine de la boulangerie. Le français sera la langue de travail et de suivi de la formation.

Modalités d'accès

Formation entièrement à distance

Adresse

2 Allée Marie Berhaut
Bât A
35000 - Rennes

Responsable : ASCOR (ESPACE CONCOURS) - (CAMPUS DES ECOLES)
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

2 Allée Marie Berhaut
Bât A
35000 - Rennes

Responsable :
Téléphone fixe : 0299781904
fax :
Site web : http://www.espace-concours.fr
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

ASCOR COMMUNICATION SAS
SIRET: 49418824600032

Responsable : DOAN
Téléphone fixe : 0255993864
Site web :
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du 01/11/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/11/2023

Adresse d'inscription

2 Allée Marie Berhaut
35000 - Rennes

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

ASCOR (ESPACE CONCOURS) - (CAMPUS DES ECOLES)
SIRET : 49418824600032

Adresse

2 Allée Marie Berhaut
Bât A
35000 - Rennes

Téléphone fixe : 0299781904
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