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CAP charcuterie-traiteur

Date de mise à jour : 22/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_24155825F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production


  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer

  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes

  • Cuire et refroidir les produits finis

  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer

  • Réceptionner et contrôler les produits livrés

  • Entreposer les produits et suivre les stocks

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité

  • Communiquer avec l'équipe de vente

  • Gérer les déchets

  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 2800 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
18 rue du Tertre de la Motte
CS 90051
22440 - Ploufragan
Responsable : CAMPUS CMARB PLOUFRAGAN
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
18 rue du Tertre de la Motte
Campus de l'Artisanat et des Métiers
CS 90051
22440 - Ploufragan
Responsable :
Téléphone fixe : 0296762727
fax :
Site web : https://www.cfa-cma-bretagne.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Ploufragan
SIRET: 13002794900242

Responsable : LE MANCHEC
Téléphone fixe : 0607328807
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
Campus de l'Artisanat et des Métiers
22440 - Ploufragan
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA Formation Saint-Brieuc-Ploufragan
SIRET : 13002794900242

Adresse
18 rue du Tertre de la Motte
Campus de l'Artisanat et des Métiers
CS 90051
22440 - Ploufragan
Téléphone fixe : 0296762727
Contacter l'organisme