Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail


• Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information


• Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels


• Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires


• Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail


• Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres


• Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur


• Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production


• Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production


• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire


• Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine


• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits


• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage


• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets


• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

532 heures en centre, 113 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Allée Burglengenfeld
45300 - Pithiviers

Responsable : GRETA CENTRE-VAL DE LOIRE - Lycée Jean de La Taill
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Rue Basse Mouillère
Propriété de l'Archette
CS 50613
45160 - Olivet

Responsable :
Téléphone fixe : 0972723936
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

GRETA Centre-Val de Loire - Siège Orléans
SIRET: 19450782800045

Responsable : Elodie THOMAS
Téléphone fixe : 0603072066
Site web :
Contacter l'organisme

du 05/11/2024 au 07/04/2025
débutant le : 05/11/2024

Adresse d'inscription

3 Avenue Voltaire
Lycée Voltaire
45100 - Orléans

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

AFPA DR Accès emploi Centre Val de Loire
SIRET : 82436343600497

Adresse

Rue Basse Mouillère
Propriété de l'Archette
CS 50613
45160 - Olivet

Téléphone fixe : 0972723936
Contacter l'organisme