DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP crémier-fromager

Date de mise à jour : 16/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 07_37853

Information fournie par :
GIP Alfa Centre-Val de Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP crémier-fromager - Code CertifInfo 96993
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le Crémier-Fromager est l'expert sur les spécialités laitières. Il prépare et affine les fromages avant la vente et conseille sa clientèle. Il est aussi l'auteur de plateaux et de préparations fromagères inventifs. Le Crémier-Fromager est le lien entre les producteurs et les consommateurs.  

A la fin de la formation, l'apprenant sera capable de : 

- Gérer les produits de la réception au stockage 

- Assurer le suivi des produits stockés 

- Veiller à la qualité des produits 

- Gérer son temps et organiser son travail 

- Réaliser des prestations en amont de la commercialisation 

- Assurer l'élaboration et le stockage des préparations laitières et fromagères 

- Garantir la salubrité de l'espace de vente 

- Aménager l'espace de vente 

- Vendre des fromages et des produits laitiers

Programme de la formation

- Approvisionnement et stockage, soins des produits (affinage), préparation et mise en valeur des produits avant la commercialisation, élaboration de recettes à base de produits laitiers  

- Commercialisation des fromages et des produits laitiers : organisation de l'espace de vente, gestion du poste fromage en restaurant  

- Prévention Santé Environnement

Validation et sanction

CAP crémier-fromager

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un titre de niveau 3 (CAP/BEP).

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
7 Rue Joseph Cugnot
37300 - Joué-lès-Tours
Responsable : CFA Interprofessionnel - Campus des métiers et de
Téléphone fixe :
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Contacts

Contact sur la formation
28 Rue du Faubourg de Bourgogne
45000 - Orléans
Responsable :
Téléphone fixe : 0238680868
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Campus des Métiers et de l'Artisanat Centre-Val de Loire
SIRET: 13002798000080
37300 Joué-lès-Tours
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 31/08/2024 au 29/06/2025
débutant le : 31/08/2024
Adresse d'inscription
5 Rue Joseph Cugnot
37300 - Joué-lès-Tours
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR Centre Val de Loire
SIRET : 13002798000015

Adresse
28 Rue du Faubourg de Bourgogne
45000 - Orléans
Téléphone fixe : 0238680332
Contacter l'organisme