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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP charcutier-traiteurDate de mise à jour : 04/01/2024
| Identifiant OffreInfo : 07_406 |
GIP Alfa Centre-Val de Loire |
Le titulaire de ce diplôme doit savoir mettre en oeuvre tous les traitements (découpage, préparation, conception de produits crus et cuits...) de la viande de porc mais aussi savoir travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes. Il doit être capable de réaliser et présenter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d'hygiène et d'appréhender les problèmes liés à la commercialisation et la vente.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Aucun prérequis, mais 2 semaines de PMSMP (Période de Mise en Situation dans un Milieu Professionnel) sont fortement conseillées aux candidats pour la découverte du métier visé et ainsi se conforter dans leur projet de formation. Une attention particulière est portée sur la candidature d'une personne non diplômée : passage obligatoire de tests écrits en français et en mathématiques afin d'orienter au mieux le candidat. Si le niveau du candidat est très faible, il lui sera proposé une remise à niveau (RAN) de 70 heures avant ou pendant la formation.