Titre professionnel cuisinier

• Titre professionnel cuisinier - Code CertifInfo 106425
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Prévoir l'approvisionnement nécessaire aux productions : réceptionner, contrôler et stocker les denrées, - Organiser son poste de travail, - Assurer la production culinaire ; - dresser et mettre en valeur les préparations et participer à la distribution, - Maîtriser les situations de communication (Français et Anglais) - Respecter la Démarche HACCP - Intégrer les principes de la transition écologique dans sa pratique professionnelle - Développer la mobilité nécessaire pour garantir son employabilité - S'insérer durablement sur un emploi dans ce secteur professionnel - Valider ses compétences par le Titre Professionnel Cuisinier et sécuriser son parcours professionnel - Renforcer si nécessaire la maîtrise des savoirs de base et développer ses compétences transversales pour assurer son intégration professionnelle

Programme de la formation

• Remise à niveau Module optionnel


• Se positionner


• Sécuriser l'entrée en formation et le parcours de formation


• Approvisionnement/ stockage et organisation de la production


• Elaboration des entrées froides


• Règles d'hygiène, sécurité dans les métiers de la restauration


• Principes de transition écologique


• Préparation, cuisson , dressage des plats chauds


• Préparation, cuisson et dressage de desserts de restaurant


• Acquérir ou perfectionner les techniques pour la recherche de stage Ateliers 1 / 2 /3 / 4 et plage dédiée pour la recherche de stage


• Sécuriser la période en entreprise


• Validation des compétences


• Préparer le post-formation Marketing personnel


• Anglais professionnel


• Mobilité et emplois dans la restauration


• Période de formation en situation de travail


• Diagnostiquer


• Prendre en compte les situations problématiques ( optionnel)


• Prévenir


• Accompagner les démarches vis-à-vis de l'entreprise


• Accompagner la période post-formation (à 2 mois et 6 mois + forfait à la demande )

Validation et sanction

Titre professionnel cuisinier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

608 heures en centre, 280 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Projet validé en cuisine Maîtrise des savoirs de base pour permettre la lecture et la compréhension des documents professionnels (modes opératoires, grammages, consignes d'hygiène et sécurité, le travail en équipe) ainsi que l'usage des outils digitaux liés à la profession Aptitudes relationnelles, bonne approche d'un métier de service, pertinence vis à vis des exigences et contraintes du métier, maîtrise de soi Curiosité/intérêt en lien avec le métier Aptitude à la mobilité Expérience professionnelle dans des métiers avec des exigences similaires est un plus

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

7 Allée du Treillon
18300 - Sancerre

Responsable : GRETA Berry - Siège
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans

Responsable :
Téléphone fixe : 0238834800
fax :
Site web : https://gretaformation.ac-orleans-tours.fr/gip-ftlv-ip
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GRETA Centre-Val de Loire - Siège Orléans
SIRET: 19450782800045

Responsable : Estelle VIDAL
Téléphone fixe : 0625932930
Site web :
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du 09/12/2024 au 27/06/2025
débutant le : 09/12/2024

Adresse d'inscription

27 Boulevard Blaise Pascal
Lycée Blaise Pascal
36000 - Châteauroux

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

IFPRA Centre-Val de Loire (ex GIP FTLV-IP)
SIRET : 18450310000036

Adresse

2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans

Téléphone fixe : 0238834800
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