Titre professionnel agent(e) de restauration

• Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'objectif de cette formation est de permettre à des personnes en recherche d'emploi de se qualifier au métier d'agent polyvalent de restauration et d'accéder à un emploi dans le secteur de la restauration collective ou rapide A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables de : - Préparer en assemblant des entrées et des desserts, les dresser à l'assiette - Réaliser des grillades et des sautés minute et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats, enregistrer les plateaux et encaisser - Effectuer la mise en place de la salle, des comptoirs, le nettoyage et le rangement - Assurer le nettoyage de la batterie et la conduite des machines de nettoyage de la vaisselle. - Entretenir leur poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. La formation permet de valider le TP Agent de Restauration. Pour compléter le référentiel du diplôme et afin de répondre aux attentes

Programme de la formation

• Module optionnel de remise à niveau


• Positionnement (identification des acquis du bénéficiaire, construction du juste parcours individualisé)


• Sécuriser l'entrée en formation et le parcours de formation


• CCP1 - Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre et des desserts /- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage / Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre et des desserts


• CCP2 - Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A) / Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance / Assurer pendant le service une production culinaire simplifiée au poste grillade, et des sautés minute devant le client


• CCP3 - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service / Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service / Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds / Enregistrer (typer) le contenu des plateaux repas commandés et effectuer l'encaissement


• CCP4 - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle / Effectuer le débarrassage des plateaux repas en salle de self-service en respectant l'intimité des clients / Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine et la conduite du lavage en machine de la vaisselle


• Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire avant pendant et après la fabrication


• La cuisine Eco Responsable


• Sauveteur secouriste au travail et gestes et postures


• Préparation à la certification - dossier professionnel


• Communiquer dans un contexte professionnel


• Utiliser des données chiffrées et des outils mathématiques


• Acquérir ou perfectionner les techniques pour la recherche de stage Ateliers 1 / 2 /3 / 4 et plage dédiée pour la recherche de stage


• Sécuriser la période en entreprise


• Préparer le post-formation


• Accompagnement individualisé socio-professionnel Diagnostiquer Prendre en compte les situations problématiques (optionnel) Prévenir


• Accompagnement individualisé Suivi entreprise Accompagner les démarches vis-à-vis de l'entreprise


• Accompagnement individualisé post formation

Validation et sanction

Titre professionnel agent de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

576 heures en centre, 175 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Il n'existe pas de pré-requis liés à l'âge, la qualification ou à l'expérience professionnelle. Cependant une attention particulière sera apportée aux jeunes mineurs isolés et aux publics de 16-18 ans avec une obligation de formation. De plus l'accès des demandeurs d'emploi de niveau infra 4 obtenu, sera privilégié. Le candidat devra faire preuve de compétences comportementales de nature à permettre le travail en équipe et en situation parfois stressante (coup de feu), et faire preuve d'une hygiène corporelle compatible avec l'exercice du métier.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

174 Rue Albert 1er
41000 - Blois

Responsable : GRETA Val de Loire - Lycée Hotelier
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans

Responsable :
Téléphone fixe : 0238834800
fax :
Site web : https://gretaformation.ac-orleans-tours.fr/gip-ftlv-ip
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

GRETA Centre-Val de Loire - Siège Orléans
SIRET: 19450782800045

Responsable : PERCEVAULT Patricia
Téléphone fixe : 0662287540
Site web :
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du 20/11/2024 au 26/05/2025
débutant le : 20/11/2024

Adresse d'inscription

6 Avenue de Sévigné
37200 - Tours

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

IFPRA Centre-Val de Loire (ex GIP FTLV-IP)
SIRET : 18450310000036

Adresse

2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans

Téléphone fixe : 0238834800
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