Titre professionnel agent(e) de restauration

• Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'objectif de cette formation est de permettre à des personnes en recherche d'emploi de se qualifier au métier d'agent polyvalent de restauration et d'accéder à un emploi dans le secteur de la restauration collective ou rapide A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables de : - Préparer en assemblant des entrées et des desserts, les dresser à l'assiette - Réaliser des grillades et des sautés minute et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats, enregistrer les plateaux et encaisser - Effectuer la mise en place de la salle, des comptoirs, le nettoyage et le rangement - Assurer le nettoyage de la batterie et la conduite des machines de nettoyage de la vaisselle. - Entretenir leur poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. La formation permet de valider le TP Agent de Restauration. Pour compléter le référentiel du diplôme et afin de répondre aux attentes

Programme de la formation

• Module optionnel de remise à niveau


• Positionnement (identification des acquis du bénéficiaire, construction du juste parcours individualisé)


• Sécuriser l'entrée en formation et le parcours de formation


• CCP1 - Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre et des desserts /- Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage / Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre et des desserts


• CCP2 - Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A) / Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance / Assurer pendant le service une production culinaire simplifiée au poste grillade, et des sautés minute devant le client


• CCP3 - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service / Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service / Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds / Enregistrer (typer) le contenu des plateaux repas commandés et effectuer l'encaissement


• CCP4 - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle / Effectuer le débarrassage des plateaux repas en salle de self-service en respectant l'intimité des clients / Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine et la conduite du lavage en machine de la vaisselle


• Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire avant pendant et après la fabrication


• La cuisine Eco Responsable


• Sauveteur secouriste au travail et gestes et postures


• Préparation à la certification - dossier professionnel


• Communiquer dans un contexte professionnel


• Utiliser des données chiffrées et des outils mathématiques


• Acquérir ou perfectionner les techniques pour la recherche de stage Ateliers 1 / 2 /3 / 4 et plage dédiée pour la recherche de stage


• Sécuriser la période en entreprise


• Préparer le post-formation


• Accompagnement individualisé socio-professionnel Diagnostiquer Prendre en compte les situations problématiques (optionnel) Prévenir


• Accompagnement individualisé Suivi entreprise Accompagner les démarches vis-à-vis de l'entreprise


• Accompagnement individualisé post formation

Validation et sanction

Titre professionnel agent de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

385 heures en centre, 280 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Compte tenu des obligations physiques de ces métiers,le candidat devra supporter et pouvoir porter des charges lourdes.Le candidat devra maitriser les compétences de base(Français,calcul,numérique) contextualisés à ces professions.A défaut d'une expérience professionnelle dans le secteur visé le candidat devra avoir effectué en amont la préparation -métiers co--construite avec notre partenaire l'AFEC afin d'inscrire cette démarche de suite de parcours cohérente et sans couture.Les séquences en entreprise réalisées seront analysées par le référent parcours .

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

4 Rue du 11 Novembre
Collège Les Petits Sentiers - Lucé
28110 - Lucé

Responsable : GRETA CENTRE-VAL DE LOIRE - Collège Les Petits Sen
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans

Responsable :
Téléphone fixe : 0238834800
fax :
Site web : https://gretaformation.ac-orleans-tours.fr/gip-ftlv-ip
Contacter l'organisme

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GRETA Centre-Val de Loire - Siège Orléans
SIRET: 19450782800045
45100 Orléans
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 05/11/2024 au 02/04/2025
débutant le : 05/11/2024

Adresse d'inscription

3 Avenue Voltaire
Lycée Voltaire
45100 - Orléans

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

IFPRA Centre-Val de Loire (ex GIP FTLV-IP)
SIRET : 18450310000036

Adresse

2 Rue du Carbone
CS 80017
45100 - Orléans

Téléphone fixe : 0238834800
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