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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BAC PRO CUISINEDate de mise à jour : 10/01/2025
| Identifiant OffreInfo : 09_94F2500024 |
Collectivité de Corse, missions CARIF OREF |
Le titulaire de ce diplôme est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il participe à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs.
Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de contribuer à la maîtrise des coûts. Il peut exercer son activité dans des contextes diversifiés ; restauration traditionnelle, thématique ou collective. Il est apte à animer une équipe. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.
Secteurs d'activités :
Restauration commerciale, gastronomique et collective
Hôtellerie traditionnelle, grand groupe hôtelier
Bars, brasseries, cafés
Objectifs de formation :
Technologique : Connaissance relevant du domaine technologique de cuisine
Dossier professionnel : Elaborer un dossier mettant en avant les compétences à présenter et mettre en perspective les résultats de ses activités professionnelles et de formation.
Pratique professionnelle : Organiser la production, maîtriser les bases de la cuisine, dresser et distribuer les préparations. Entretenir des relations professionnelles et communiquer à des fins commerciales. Animer et optimiser les performances de l'équipe. Recenser les besoins en approvisionnement et appliquer la démarche qualité.
Enseignements professionnels :
E1 : scientifique et technique
E2 : Gestion et dossier professionnelle
E3 : Professionnelle
Enseignements généraux.
E4 : Langue vivante
E5 : Français et histoire géographie/enseignement moral et civique
E6 : Art appliqués et cultures artistiques
E7 : Education physique et sportive
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
CAP/BEP Cuisine
Accessible en contrat d'apprentissage