HYGIENE ALIMENTAIRE POUR L'ACTIVITE DE RESTAURATION RESTAURATION COMMERCIALE

Objectifs

Maitriser les règles d'hygiène sanitaire relatives aux denrées alimentaires dans votre activité de restauration commerciale (traditionnelle ou rapide).
Identifiez les dangers potentiels et appliquez les bonnes pratiques d'hygiène
Répondre aux obligations réglementaires

Programme de la formation

Comprenez les aliments et leurs risques pour le consommateur
les dangers microbiens
La microbiologie des aliments
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
Les deux autres dangers potentiels : dangers chimiques et dangers physiques
Apprenez les fondamentaux de la règlementation communautaire (restauration commerciale
Les notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
Les contrôles officiels
Définissez votre plan de maîtrise sanitaire ou PMS
Les Bonnes Pratiques d'Hygiènes ou BPH
Les principes de la méthode Hazard Analysis Critical Control Point ou HACCP
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Le GBPH du secteur d'activité spécifié à savoir du «Restaurateur» de Novembre 2015
AMPARA

Validation et sanction

Attestation de formation
4 heures dédiées à des mises en situation avec manipulation de matériel

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

14 heures en centre, 0 heures en entreprise, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Public(s)

Demandeur d'emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun prérequis n'est nécessaire pour cette formation

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

AMPARA PORTO VECCHIO ? POLE FORMATION DE L'APPRENT
route du Stazzala
20137 - Porto-Vecchio

Responsable :
Téléphone fixe : 04-95-23-53-14
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

CHEMIN DE LA SPOSATA LIEU DIT BACCIOCCHI BP 40958
20090 - Ajaccio

Responsable : Philippe DESIRE
Téléphone fixe : 04-95-23-53-08
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

AMPARA AJACCIO ? POLE FORMATION DE L'APPRENTISSAGE
SIRET: 13002804600022

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

du 14/04/2025 au 31/12/2025
débutant le : 14/04/2025

Adresse d'inscription

AMPARA PORTO VECCHIO ? POLE FORMATION DE L'APPRENT
route du Stazzala
20137 - Porto-Vecchio

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

AMPARA ? POLE FORMATION ET D'APPRENTISSAGE- CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE CORSE
SIRET : 13002804600022

Adresse

CHEMIN DE LA SPOSATA LIEU DIT BACCIOCCHI BP 40958
20090 - Ajaccio

Téléphone fixe : 04-95-23-53-14
Contacter l'organisme