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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP charcutier-traiteurDate de mise à jour : 25/04/2024
| Identifiant OffreInfo : 10_1144 |
Emfor Bourgogne-Franche-Comté |
Spécialiste des métiers de bouche, le charcutier traiteur confectionne des jambons, des pâtés, des saucissons à partir de viande de porc. Principalement artisanal, son travail est diversifié et créatif puisque comme traiteur, il fabrique des plats cuisinés et peut organiser des buffets.
Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, surtout collective, voire dans l'hôtellerie. Il réalise tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits (jambons, pâtés, saucissons...). Il sait aussi travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes...
Modules :
UG 1. Expression française
UG 2. Mathématiques
UG 3. Vie sociale et professionnelle
UG 4. Education physique et sportive
UP 1. Pratique professionnelle
UP 2. Technologie - arts appliqués
UP 3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements
UP 4. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
Ufac Langue vivante étrangère.
Enseignements technologiques et professionnels :
connaissance des matières premières et des matériels ; prévention des accidents ; stockage des produits ; approvisionnement du magasin ;sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ; connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.
Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Entreprise
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Sortie de 3ème - Avoir 15 ans minimum
Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation