Diplôme national d'oenologue (DNO) - 1ère année

• Diplôme national d'oenologue - Code CertifInfo 112276
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

Cette formation professionnalisante, pluridisciplinaire vise à donner aux étudiants une formation leur permettant de faire une carrière dans le secteur vitivinicole et les activités annexes.

- Secteurs privés : Caves coopératives, maisons de négoce, laboratoires-conseils

- Secteurs publics et semi-publics : Chambre d'Agriculture, Service de la Répression des Fraudes, Interprofession, ITV, INAO, Lycées viticoles.

- Secteur para-vitivinicole : agent technico-commercial.

Le diplôme national d'œnologue sanctionne l'obtention de 120 crédits européens au-delà de la licence, conformément au décret n° 2002-482 du 8 avril 2002 susvisé. Le diplôme national d'œnologue est délivré aux étudiants qui ont validé l'ensemble des unités d'enseignement et des stages prévus dans le programme. Diplôme de niveau I (bac + 5).

Programme de la formation

• Viticulture
  
  La vigne et son milieu
  
  Bases de la viticulture etproduction des raisins


• Analyse sensorielle
  
  Dégustation professionnelle


• Management d'entreprise
  
  Comptabilité/Gestion
  
  Législation/Fiscalité
  
  Assurance/Qualité


• Oenologie
  
  Micro-organisme et fermentations
  
  Technologie des vinifications
  
  Pratiques oenologiques
  
  Composition et évolution du vin
  
  Technique d'analyse des moûts et des vins


• Etudes recherche et expérience professionnelle
  
  Stage, mémoire de fin d'étude
  
  Conduite d'expérimentation
  
  Conduite de projets : marketing, analyse sensorielle

Validation et sanction

Diplôme national d'oenologue

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4

Code Rome

Modalités pédagogiques

- Cours magistraux
- Visites d'exploitation viticoles et de structures professionnelles de la filière.
- Travaux dirigés en dégustation.
- Travaux pratiques de dégustation et d'analyse de laboratoi

Durée

642 heures en centre, 210 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : Bac + 3 et 4

Conditions spécifiques et prérequis

- Pour être inscrits dans la formation conduisant au Diplôme National d'Oenologue, les étudiants doivent justifier : - soit d'une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques, agronomiques ou de tout autre diplôme sanctionnant un niveau d'études supérieures équivalent à 180 crédits dans les mêmes domaines ; - soit d'une des validations prévues aux articles L. 335-5, L. 335-6, L.613-3, L. 613-4 et L. 613-5 du code de l'éducation et des textes pris pour application - Les candidats étrangers doivent justifier de diplômes équivalents aux précédents et avoir acquis un niveau minimum de connaissance de la langue française (Diplôme Supérieur d'Eudes Françaises ou équivalent). - En l'absence de diplômes pré-requis, possibilité de Validation d'Acquis Professionnels (VAP)

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

2 Rue Claude Ladrey
BP 27877
21000 - Dijon

Responsable : Université de Bourgogne - Institut Universitaire d
Téléphone fixe : 0380396234
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Contact sur la formation

Esplanade Erasme
21000 - Dijon

Responsable :
Téléphone fixe : 0380395180
fax :
Site web : https://sefca.u-bourgogne.fr/
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UNIVERSITE DE BOURGOGNE
SIRET: 19211237300589

Responsable : SECTEUR IUVV
Téléphone fixe :
Site web :
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du 02/09/2024 au 06/06/2025
débutant le : 02/09/2024

Adresse d'inscription

Esplanade Erasme
21000 - Dijon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Université de Bourgogne - Service Formation Continue et Alternance (SEFCA)
SIRET : 19211237300589

Adresse

Esplanade Erasme
21000 - Dijon

Téléphone fixe : 0380395180
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