DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Licence pro Responsable d'atelier de productions fromagères de terroir

Date de mise à jour : 07/03/2024 | Identifiant OffreInfo : 10_2327818F
Information fournie par :
Emfor Bourgogne-Franche-Comté

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Licence pro mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation - Code CertifInfo 103847
    • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Former, sur toutes les technologies fromagères utilisées

pour élaborer des fromages de terroir, des fromagers

qui :

- d'une part soient autonomes pour organiser, diriger et réaliser la production dans un atelier de fromagerie

- et d'autre part, connaissent les fondements et les principes

tant théoriques, conceptuels que réglementaires des productions fromagères de terroir

• Former des fromagers qui savent produire et expliquer

ce qui fonde la typicité de leur fromage.

Programme de la formation

Lait, fromages, paysages terroirs et environnement

Production et fromageabilité du lait cru

Méthodes de communication pour valoriser les produits de terroir

Processus technologiques en fromages de terroirs

Projet tuteuré « Etude et fabrication d'une AOP fromagère européenne »


Equipements, environnement et risques

Technologies fromagères approfondies

Affinage et contrôle qualité des fromages de terroir

Management de la production, gestion de l'atelier

Mémoire de fin d'études

Projet tutoré

Validation et sanction

Licence pro mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
572 heures en centre, 1035 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac + 2

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Être titulaire d'un diplôme de niveau 5 (BTS, DUT) - Bac+2 - Avoir 16 ans minimum

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Grande Rue
25620 - Mamirolle
Responsable : CFA de Mamirolle-Poligny - Campus de Mamirolle
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Rue de Versailles
39800 - Poligny
Responsable :
Téléphone fixe : 0384737676
fax :
Site web : https://enil.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE MAMIROLLE-POLIGNY (EPLEFPA)
SIRET: 19390812600058
25620 Mamirolle
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/09/2024 au 31/08/2025
débutant le : 02/09/2024
Adresse d'inscription
Grande Rue
25620 - Mamirolle
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

ENILEA
SIRET : 19390812600017

Adresse
Rue de Versailles
39800 - Poligny
Téléphone fixe : 0384737676
Contacter l'organisme